Пожалуй, на сегодняшний день самым беспроигрышным видом бизнеса является сфера питания. А если более точно — это открытие кафе фаст-фуд. Сумасшедший темп жизни, желание вкусно, но недорого перекусить, общение с друзьями в не принудительной обстановке — всё это гарантированно можно получить в кафе быстрого питания.
Для того, чтобы открыть фаст-фуд следует определиться с его форматом — будет это уличный fast food или стационарный. Здесь следует учитывать специфику обоих направлений:
Таким образом, от формата предприятия зависит его рентабельность и сроки окупаемости.
На данном этапе следует внимательно отнестись к оформлению документов. Разумеется, первым в списке стоит открытие ИП (для уличного фаст-фуд) или ООО (для стационарного кафе). Далее необходимо встать на учет в налоговой службе и зарегистрировать контрольно-кассовые аппараты. Следующий шаг — получение разрешений от пожарной инспекции и СЭС, обязательно наличие сертификатов на оборудование и на продукты питания, оформление санитарных книжек работников. Здесь придется приложить максимум усилий, дабы все документы соответствовали современным требованиям и стандартам.
Открытие фаст-фуд любой направленности (будь то уличная или стационарная) предполагает определенное инвестирование. Именно на данном этапе «спотыкаются» многие начинающие. Даже для уличной торговли требуются вложения, которые зачастую сложно найти. В этом случае возможно несколько решений проблемы:
Грамотное инвестирование зависит от правильно составленного бизнес-плана, что не всегда под силу даже опытному предпринимателю. По большому счету, бизнес-план необходим для рационального распределения бюджета, в нем максимально точно производится расчет всех ресурсов. На сегодняшний день существует возможность заказать платный индивидуальный бизнес-план или воспользоваться достаточно большим предложением в интернете.
В зависимости от специфики будущего кафе фаст-фуд может понадобиться следующее оборудование:
Нельзя забывать и о мебели для посетителей и персонала. От того, насколько уютным получится кафе будет зависеть желание посетителей вернуться к Вам вновь.
Выбор помещения столь же важен при открытии кафе быстро питания, как и составление бизнес-плана. Без предварительного мониторинга проходимости рискованно любое начинание, а в ресторанном бизнесе этот показатель один из наиболее значимых. Разумеется, самые посещаемые, расположенные на первых линиях и в центре места уже давно заняты и «прикормлены», да и арендная плата там весьма значительна. Однако большое значение для открытия кафе имеет расположение школ, офисов, бизнес-центров, остановок, крупных магазинов.
Активная рекламная компания, раздача листовок, привлекательные акции помогут привлечь клиентов. А дальнейший успех будет зависеть от уровня обслуживания, качества продуктов и от индивидуальности меню. Большое значение нередко имеет слоган, логотип компании, не стоит игнорировать и спецодежду работников кафе фаст-фуд. Яркие, сочные цвета при оформлении интерьера, специальные предложения (например, «три по цене двух») - все должно работать на Вас. При этом клиенты всегда будут уверены, что всё задумано исключительно для них. Для чего это необходимо? Все очень просто — к Вам будут приходить компаниями, зная, что смогут сытно поесть и при этом сэкономить.
Ну и напоследок — обязательно придумайте своё коронное блюдо, присутствие «фишки» в меню просто необходимо. Именно индивидуальность поможет Вам стать узнаваемыми, не потеряться среди конкурентов. Возможно, это будет национальное блюдо, например, блины с необычной начинкой или пельмени. Неважно что — главное, чтобы клиентам хотелось заказывать это блюдо вновь и вновь. Предложите своим посетителям блюда-конструкторы, особенно подобный подход понравится младшему поколению. Не исключено, что именно из-за подобных предложений к Вам потянутся новые клиенты.
Если разложить по полочкам все этапы данного бизнеса, то можно увидеть, что открыть фаст-фуд можно даже не имея особого опыта. Самое главное — не замахиваться на слишком масштабные начинания, а работать соизмеримо своим силам и финансам. Не стоит забывать и о возможностях, предоставляемых государством.