прибыль в месяц: 250000 рублей
инвестиции: 1000000 рублей
окупаемость: 10 месяцев
Рестораны, кафе, закусочные, бары и т.п. - все это можно отнести к ресторанному бизнесу. Если все правильно организовать, ресторанный бизнес всегда будет оставаться прибыльным делом. Но организация ресторанного бизнеса, а именно открытие ресторана, несет за собой большие затраты, встречаются сложности проекта, то открытие кафе потребует гораздо меньше расходов и времени. Соответственно, вы меньше рискуете.
Итак, если вы хотите открыть кафе, то вам необходимо собрать следующий перечень документов:
Чтобы открыть небольшое кафе в черте города понадобиться вложить около 1 000 тыс.руб., которые пойдут на покрытие следующих единовременных расходов:
Кроме того, «на старте» проекта, необходимо будет вложиться в первоначальный оборотный капитал для закупки продуктов для первых продаж (около 200 тыс.руб.).
Необходимая площадь под кафе – 70 кв.м. (40 кв.м зал и 10 кв.м. кухня и склад).
Во-первых, необходимо обратить внимание на то, где открыть кафе, помещение должно иметь выгодное положение. Хорошим вариантом для открытия кафе, будет деловая часть города, где как правило располагаются офисы и различные учреждения.
Расположив кафе в таком районе, вы можете быть уверены, что ваше заведение не останется без клиентов, особенно в обеденное время. Вы можете приобрести помещение в собственность, а можете взять его в аренду.
Необходимое количество сотрудников: 7-8 человек (администратор, 3 официанта, 3 повара).
Второй важный момент – необходимо детально проработать меню. Ваши клиенты должны увидеть, что меню позволяет выбрать еду и напитки на любой вкус, включать в себя кухню разных стран мира, в том числе и свою национальную.
Также необходимо будет подумать и о поставщиках сырья, как правило, они должны быть проверенными, поскольку качество продуктов будет играть на имидже вашего заведения. В зависимости от того, какой формат будет иметь ваше будущие кафе, такую вы и делаете наценку на блюда. К примеру, в вечернее время вы можете увеличить процент на блюда с 15 % до 20%. Вы можете предложить посетителям, послушать живую музыку или попеть самим. В таком случае ваше кафе от этого только выиграет.
К ежемесячным расходам кафе будут относиться: оплата труда персонала, налоги, коммунальные платежи, аренда помещения, транспортные расходы, закупка продуктов питания, реклама. В зависимости от меню кафе, будут сильно зависеть расходы на продукты.
Расчетная производительность: 40-50 посадочных мест (10-12 столиков). Среднее количество чеков в день – 250.
При среднем чеке небольшого кафе 100 руб. и среднем числе клиентов – 250 в день, среднемесячная выручка кафе составит до 750 тыс.руб.
Начальные инвестиции, рублей | 1000000 |
Необходимые площади, м2 | 70 |
Количество сотрудников, человек | 3 |
Чистая прибыль в месяц, рублей | 250000 |
Срок окупаемости, месяцев | 10 |
Выручка в месяц на конец 1-го года, рублей | 750000 |