Бизнес по производству сушеных грибов

Производство сушеных грибов

прибыль в месяц: 175000 рублей

инвестиции: 850000 рублей

окупаемость: 16 месяцев

Как организовать производство сушеных грибов

Самый простой и более доступный способ переработки грибов – это сушка. С ее помощью грибы могут храниться более продолжительное время и не утрачивают свои питательные и вкусовые качества.

В рамках настоящего проекта предполагается организация мини-производства сушеных грибов. Грибы будут упаковываться в пакеты из полипропиленовой плёнки.

Технология сушки грибов включает несколько этапов: грибы принимаются у заготовителей (должны соответствовать ГОСТу). Есть грибы непригодные для сушки, у них горький вкус и во время переработки горечь не пропадает, это – грузди, волнушки, валуи, млечники. Отбирать для этого способа переработки следует только не старые, не червивые, крепкие грибы. Затем их очищают от посторонних включений, обрезают корешки, моют. Приступая к сушке, грибы необходимо нарезать пластинами вдоль, сохраняя форму, не толще 0,5 см. Части, которые остались от шляпок режут полусферами, утолщенные ножки нарезают кружочками, более тонкие – пластинами. Все части должны быть нарезаны не толще 0,5 см, потом разложить их для сушки, желательно отсортировав по размерам, чтобы обеспечить однородность высыхания.

Бизнес план сушки грибов

Сушку грибов осуществляют в специальных сушильных шкафах. Сперва, при не высокой температуре в 40-50°С грибы нужно подвялить, потом повышая температурный режим до 60-70°С уже досушивать до окончательной обработки примерно 9-12 часов.

Далее грибы расфасовываются и подлежат правильному хранению. Хранить грибы необходимо в чистом и сухом помещении, которое хорошо проветривается. Лучше, если в коробках из картона, мешках из бумаги и при постоянной температуре. Нельзя хранить в полиэтиленовых мешках. Линия по производству сушеных грибов имеет следующий набор оборудования:

  • Ванна моечная (цельнотянутая), размер моечной секции 500x500x300 мм2
  • Стол рабочий (островной) размер 1500x600x850 мм2
  • Лоток пластмассовый6
  • Слайсер-процессор, произв. 120кг/ч, с ножом плоского среза 1 мм1
  • Шкаф сушильный, загрузка 120 кг1
  • Машина фасовочно-упаковочная, произв. до 10 упаковок/мин, доза 25-2000 г *1
*поставляется по отдельному заказу (в общую цену не входит)

Общая стоимость линии с пуско-наладкой, монтажом и доставкой – около 550 тыс.руб.

Технические характеристики:

Производительность, 70 кг/цикл

Выпускаемая продукция (из 1 кг свежего сырья):

– грибы, 150 г

Установленная мощность, 12 кВт

Обслуживающий персонал, 2 чел.

Необходимая производственная площадь, не менее, 25 кв. м

Затраты на производство сушеных грибов

Общие инвестиционные вложения в проект составят около 850 тыс.руб. и будут включать следующие статьи единовременных затрат:

  1. Приобретение технологической линии – 550 тыс.руб.
  2. Аренда и подготовка помещения – 100 тыс.руб.
  3. Оборотные средства (закупка сырья, транспортные расходы, реклама и прочее) – 200 тыс.руб.

Необходимое количество сотрудников – 2-3 работника.

Необходимая площадь помещения – 50 кв.м. (из которых 25 кв.м. – под производство).

Расчетная производительность: 70 кг за цикл (1 цикл – 6 часов), то есть в месяц – около 1,5 тонн сушеных грибов (при рабочей смене в 8 часов и 22 рабочих днях в месяце).

При средней оптовой цене продажи 1 кг сушеных грибов 1000 руб. и себестоимости свежих грибов 700 руб./кг, среднемесячная выручка предприятия составит около 1 500 тыс.руб., а чистый доход – около 175 тыс.руб.

Ключевые показатели:
Начальные инвестиции, рублей 850000
Необходимые площади, м2 50
Количество сотрудников, человек 2
Чистая прибыль в месяц, рублей 175000
Срок окупаемости, месяцев 16
Выручка в месяц на конец 1-го года, рублей 1500000

Полезная информация

  • Выращивание грибов вешенок и шампиньонов



Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением



Интересные бизнес идеи:

Какой фаст-фуд производить выгоднее

Прежде чем открывать собственную точку по далее...

Открыть производство незамерзающей жидкости

Все мы видим, что количество транспортных далее...

Как открыть свой бизнес по производству террасной доски

Строительные материалы – это тот товар, далее...

Помощь в бизнесе: